那么鸡蛋能吃吗?我们来看看鸡蛋的成分鸡蛋分为蛋白和蛋黄两个部分其中蛋白含有3克蛋白质、大部分核黄素和水分;蛋黄含大部分维生素和矿物质,3克蛋白质和不饱和脂肪酸目前主流营养学界已经达成共识,对于健康人而言,从鸡蛋中摄取的胆固醇并不会对血清胆固醇造成影响根据美国著名营养学家阿德勒(adelledavis)的研究,出于惧怕胆固醇而少吃鸡蛋和动物肝脏的人,由于无法获得这些食物中富含的可以降低胆固醇的多种营养素,反而令身体产生胆固醇的速度加快
医学研究发现,85%以上的血胆固醇是由人体通过脂肪自行合成的,与食源性胆固醇关系不大动物油脂和畜肉中富含的饱和脂肪对人体有害,植物油和鱼肉中的不饱和脂肪对人有益不饱和脂肪所含的不饱和脂肪酸可以提供人类自身无法合成,必须从外界食物中摄取的必需脂肪酸,对维持人体机能、抑制癌症和心血管疾病有很大作用
我们为什么会患上心血管疾病、肝胆结石病和肝增生性结节?血胆固醇高是一个很大的风险因素哪些食物胆固醇含量高呢?人们普遍认为鸡蛋和肝脏首当其中直到现在还有很多人因为怕胆固醇太高而不吃鸡蛋或蛋黄
