味甘，生者性寒，熟者性温
莲藕又叫七孔菜
莲藕又叫七孔菜，味甘，生者性寒，熟者性温。莲藕具有极高的营养价值和药用价值，是体质虚弱者的上佳补品，也是老少皆宜的润燥食品。唐代韩愈在《古风》一诗中提到：“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊。”说的就莲藕。
莲藕为什么如此滋补？莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、钾、维生素C、K及其它植物营养素。按每克鲜藕计，其含铁量是新鲜菠菜的5倍，含钙量是土豆的3倍，维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍！因此莲藕具有高强的滋补功效。
生吃莲藕对人体有什么好处？生的莲藕可以保留完整的维生素及植化素的生物活性，生吃鲜藕可以帮助：
1美容养颜抗衰老
莲藕中丰富的维生素C和多酚类物质具有强抗氧化作用，其中维C可促进肌肤胶原质合成，抑制黑色素形成，是经典的美白护肤元素。多酚可强效消除自由基，保护大脑组织与心血管健康，延缓衰老进程。
2提高免疫力
莲藕中丰富的蛋白质可作为免疫系统中抗体与免疫细胞的合成原料，维生素C则能加强免疫细胞的数量与活力，有助提高人体免疫功能。
3清热润燥、止血行淤
莲藕含有高量的维生素K，鲜藕压榨取汁，可防出血。配以鲜梨汁、甘蔗汁等食用，味道甘甜、清凉入肺，能有效清肝热、润肺燥，凉血散瘀，对咳嗽、哮喘、口腔溃疡等有意想不到的改善作用。
熟吃莲藕对人体有什么好处？
由于鲜藕性凉，生吃凉拌不易消化，脾胃虚弱者、体质偏寒者、易腹泻、女性经期与产后1-2周内，宜吃熟藕。将老藕制成藕粉，极易消化吸收，适合一切虚弱之人。
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补血益气莲藕含有丰富的铁元素，可改善缺铁性贫血，其中所含的维C也能促进人体对铁质的吸收。缺铁性贫血人群尤其是女性，最适宜吃藕。藕中的其它微量元素如铜、锌、镁等也有益于血红细胞的产生，维持肌肉与神经的正常功能。
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改善便秘、降血脂、平血糖莲藕富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘，加速有害物质的排出。同时还能减少胆固醇与脂肪在小肠的吸收，稳定餐后血糖值，有助改善糖尿病、高血脂。
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调节血压，稳定心率藕中钾鈉比高达9:1，钠少钾多有益调节血压和心率，保护心脏健康。4
健脾养胃莲藕富含蛋白质、碳水化合物与多种营养素，可促进消化酶的分泌，具有补虚、养胃、促消化的作用。
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香煎藕饼
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材料：
莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐步骤：
1.莲藕切成片，香菇切碎，豆腐切碎
2.豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌匀，将两片藕夹点豆腐馅3.两勺面粉加水搅拌均匀成面糊4.将藕夹粘上面糊5.油热，两面分别煎黄即可2
糖醋藕片
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材料：
莲藕、老抽、糖、盐步骤：
1.莲藕去皮切片2.藕片焯水3.糖醋汁调好：老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、盐一勺4.油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁，出锅即可3
冰糖糯米藕
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材料：
糯米80g、藕2节、冰糖60g、红糖50g、清水ml步骤：
1.将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开
2.将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下，做到没有空洞3.用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖（上色)与冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化4.待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可5.吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味6.淋点枫糖浆在上面也非常的不错哦4
莲藕汤
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材料：腰果核桃适量、银耳适量、红枣适量、莲藕2节、生姜1块步骤：
1.所有材料洗净，一起下锅炖熟即可。
5
莲藕荷兰豆
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材料：荷兰豆、莲藕、小番茄、盐步骤：
1.荷兰豆洗净。莲藕切成块。小番茄对半切开。2.先炒荷兰豆，炒到快熟了，下藕、番茄一起翻炒几下，加调料出锅。藕吃起来要脆脆的。6
珍珠藕丸子
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材料：豆腐馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐步骤：
1、将豆腐做成馅备用
2、将糯米在水中浸泡30分钟；沥干水分备用
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥
4、将豆腐馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入盐搅拌均匀
5、将藕泥在手上搓成丸子
6、然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒
7、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可
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清炒豆米藕丁
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材料：
熟毛豆仁克，莲藕克，红椒30克，素蠔油1小勺，盐1勺
步骤：
1、莲藕去皮，切成小丁，浸泡在水中备用
2、熟毛豆仁备好，红椒切成小碎丁
3、起锅热油，加入毛豆和素蠔油，翻炒一会
4、加入莲藕和少许清水，将莲藕炒至断生
5、最后加入红椒碎和少许盐调味
6、翻炒均匀即可
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炒莲藕
▽
材料：
莲藕、胡萝卜、青椒、植物油、盐、蔬果调味粉、生抽、姜
步骤：
1、莲藕、胡萝、青椒择洗干净
2、莲藕切成片，放在冷水中浸泡
3、胡萝卜、青椒切成片
4、起油锅，胡萝卜入锅过油
5、青椒入锅一同过油后盛出
6、再起油锅，姜入锅煸香后莲藕入锅炒
7、加生抽炒
8、过油后的胡萝卜、青椒入锅炒
9、加盐、蔬果粉炒均匀即可出锅享用
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山楂藕片
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材料：
莲藕1节，山楂克，冰糖50克，盐适量
步骤：
1、锅中加水放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟；留点汁不要煮干
2、藕刨去外皮切薄片
3、入锅中焯至8成熟，捞出沥干
4、煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱
5、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可
6、酸酸甜甜味道太好啦
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桂花糯米藕
▽
材料：
藕4节，圆粒糯米克，冰糖克，干桂花1大勺
步骤：
1、将藕洗净用刀刮去外皮
2、从藕节处切下一块做盖，藕孔的内部也要用水冲洗干净
3、将糯米洗净后用手从藕孔处塞入，至塞满即可
4、将盖放回切口处，插入6根牙签固定住
5、放入锅中，加入没过藕的水量
6、大火煮开，转中小火煮45分钟后，放入冰糖和干桂花
7、接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火
8、食用时将糯米藕捞出，拔去牙签切成薄片即可
11
素菜小拼盘
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材料：
莲藕，芹菜，小番茄，酱油，醋，盐，香油
步骤：
1、莲藕切片，西芹切段，焯一下水，沥干水分
2、小番茄一切四瓣，摆盘
3、所有调料调成酱汁
4、酱汁淋在菜上，最后撒上一些黑芝麻
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养颜藕粉水果羹
▽
材料：
藕粉65g，葡萄干15g，奇异果干30g，红枣干30g，黑芝麻5g，薏米50g
步骤：
1、把葡萄干15g、红枣干30g和奇异果干30g温水浸泡30分钟。
2、水烧开后放入提前一夜浸泡的薏米50g，小火煮15分钟左右。
3、红枣去核，切成小粒，奇异果干、葡萄干切小粒备用。
4、薏米捞出放凉、藕粉50g用凉水50g调开，一边搅拌一边加入沸水中，煮至粘稠。
5、加入薏米和水果干，拌匀后煮至浓稠，出锅前倒入黑芝麻拌匀即可。
13
莲藕红豆汤
▽
材料：
红小豆克，莲藕克，冰糖适量
步骤：
1、红小豆淘洗干净放入电饭煲，加入足量的水。
2、莲藕去皮切丁，冲洗干净。
3、切好的藕丁和冰糖一起放入电饭煲中。
4、启动汤粥程序
5、程序结束，一份简单润燥的莲藕红豆汤就完成了
14
莲藕炖栗子
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材料：
莲藕g，栗子90g，冰糖30g，姜1片
步骤：
1、栗子去皮去衣
2、莲藕去皮切块，放炖盅里
3、加入一小块姜片，加入栗子，水
4、选择炖汤功能2个小时
5、在结束前10分钟加入冰糖
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莲藕补血汤
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材料：
莲藕花生胡萝卜玉米植物油食盐胡椒粉
步骤：
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切块、玉米切块、花生洗干净；
2、所有材料放入沙煲内加入适量清水；
3、大火烧开30分钟后，转小火（火力保持稍微沸腾的状态）煲1个半小时左右，直到莲藕粉软即可。
16
冰糖藕汁
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材料：
莲藕适量、冰糖粉适量
步骤：
1、莲藕洗净去皮切小丁放料理机；
2、添加适量温水，以刚没过食材为宜，打成藕浆；3、过滤取汁，添加适量冰糖粉搅拌均匀即可饮用；4、藕渣可以混合面粉做成素煎饼或添加到各种粥里。
END
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予人玫瑰手留余香。
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